식품 건조
이수요건
1. 건조식품을 만드는 방법을 3가지 이상 열거하라.
2. 과일에 유탕처리를 하는 이유는 무엇인가? 방법은?
3. 어떻게 건조 과일을 보관하고 해충 방지를 할 것인가?
4. 건조식품을 원래대로 복원하는 방법은?
5. 말린 과일포(fruit leather)을 만드는 데 사용할 과일을 선택할 때 어떤 점이 중요한가?
6. 건견과류는 어떻게 보관하는가?
7. 다음을 건조시키고 맛보기용 샘플로 제공하라.
1)빵 (빵가루를 건조식품 만들기에 활용하라)
2)말린 과일포
3)말린 야채포
4)얇게 썬 과일
5)얇게 썬 야채(당근)나 야채 조각(콩)
6)채식주의자를 위한 포
파슬리나 기타 다른 식용식물
8. 말린 야채를 원래대로 복원하여 요리한 후 견본으로 제출하라.
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