더치오븐 요리
이수요건
1.요리 기능장을 취득하라.
2.더치오븐의 간략한 역사와 더치오븐이 미국 역사에서 담당한 역할을 설명하라.
3.제빵용 오븐, 국물/고기요리용 오븐, 냄비/난로형 뚜껑 오븐, 캠핑용 오븐의 차이를 알라.
4.오븐의 크기는 어떤 방식으로 재는가?
5.더치오븐으로 요리를 할 때 지켜야 할 안전수칙을 배우고, 불과 장비의 안전한 사용법을 시연하라.
6.오븐 요리에 사용되는 화기와 연료 종류는?
7.연료로 사용하는데 있어 숯이 나무보다 좋은 점은 무엇인가?
8.불 온도는 어떻게 조절하는가?
9.재가 숯의 효력에 미치는 영향은?
10.나무를 사용할 경우 어떤 종류가 요리에 적합한가?
11.새로 산 더치오븐을 요리에 알맞게 길들이는 시범을 보여라.
12.더치오븐을 사용한 후 바르게 세척하는 시범을 보여라.
13.더치오븐을 바르게 보관하여 이동하는 시범을 보여라.
14.더치오븐을 단기간 보관하는 법과 장기간 보관하는 법을 각각 시범으로 보여라.
15.더치오븐을 사용하여 다음 각 범주에 속하는 요리를 만들어라.
1)국물요리
2)찜요리
3)야채요리
4)빵
5)디저트
16.오븐 뚜껑을 번철로 활용하여 요리하라.
17.더치오븐을 활용한 요리법을 6가지 말하라.
18.다단 요리(stack cooking)는 무엇을 의미하는가?
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